除了使用無鋁膨松劑之外，商丘小吃學校培訓電話，我們在制作油條的時候，下面這些小建議也可以讓你的油條變得“更健康”：盡量使用精煉的植物油炸制的時候，不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂比如初榨橄欖油之類。因為未經精煉的油脂雜質多，煙點低，油炸時容易產生多環芳烴等有毒成分，對身體有害。避免油溫過高不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發生裂解，商丘小吃學校培訓電話，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在致*作用，因此平時我們煎炸食物時，盡量不要讓油溫超過煙點。注意定期換油如果長時間油炸，不要用已經炸過很多遍的油脂繼續炸。因為油脂在煎炸過程中，很容易發生氧化和水解反應。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風味會改變，也會影響---。
做法所有材料準備好！奶溫熱后把面揉成光滑的面團～蓋保鮮膜餳發到三倍大！發酵好了直接搓長條按扁，搟成一厘米厚的薄片，寬度約為10厘米！抹油蓋保鮮膜餳發10分鐘！切成2cm的寬條！兩個寬條摞在一起，筷子中間輕輕按壓！中間切斷！捏合兩邊小油條做好！有點手殘，菏澤小吃學校培訓電話，次做，賣相有點磕磣！小火油溫七成熱下鍋，高油溫使表皮迅速酥脆！
▲艇仔粥雖以食材豐富---，飄在上層的油條絲依然吸睛---。豐富的海鮮食材，并未掩蓋油條的酥脆。剛出水的海鮮，商丘小吃學校培訓電話，魚鮮肉美，被米粥包裹出綿滑細膩的口感。油炸的花生米和油條絲，中和海鮮粥底的腥味之余，又淡化了掛羹米粥的糊口之感。在砵仔焗魚腸、菠蘿油條蝦等菜肴中，油條的味道同樣不可忽視。以油條為主菜的絲瓜炒油條、八寶油條、西紅柿炒油條，也是不少人定義油條的地道吃法。
|
登錄后臺
