重慶鹵菜作為餐桌上的常客，---是在川渝地區，因為其方便、快捷的特性，而倍受歡迎。同時也是餐飲項目中屬于投資小，利潤穩，好操作，易控制，市場大的平民創業選擇。當然要想生意好，就必須要有至少一樣特色鹵味。
那什么叫特色鹵菜？如果滿大街都是就不叫特色了，特色是掌握在少數人手中的，除了一個派系的，外面---買不到。色香味俱全，純香辛料鹵制，不加添加劑，不拌調料，吃原味，這才是特色。
但是無餐飲經驗和零基礎的朋友往往會陷入誤區，我就來說說有哪幾大誤區。
1、俗---：外行看熱鬧，內行看門道。鹵菜看似簡單，品種多，菜品全，味道不差就行，這是大錯特錯。品種不在多，有無特色是關鍵。味道，位置，服務，店面裝修，衛生，價格，才是經營的法則。
2、甚至有些想在網上搜索，鹵菜是怎么做的，某某鹵菜配方是什么，看到這些，我真是無語了，這也太天真了。換位思考下，你會把很有特色的配方無償的免費公布于天下嗎？他能在網上公布的，在他心中一定不重要。
3、喜歡跟風，看見別人的某個鹵味好賣，也跟著去模仿，有句話叫一直被模仿，……，哪里有做鹵菜培訓的，跟著別人走，注定走在別人后面。做出自己的特色鹵味才能長久，讓別人來模仿你不是---嗎。
4、特色不在多，有一個就可以打開一片天，鹵菜培訓公司，比如絕味憑借一根不足20厘米鴨脖打天下……等這樣的例子很多很多，鹵菜培訓廚師，把普通的重慶鹵菜做到---就是特色。
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1、取老母雞2只約3000克，鹵菜培訓中心在哪里，宰殺洗凈后剁成大塊；豬棒骨3000克，用刀背敲破；豬肉皮、雞爪各1000克，洗凈待用。
2、鍋入冷水，放入老雞塊、豬棒骨、豬肉皮和雞爪，大火燒沸后，撇去浮沫，撈出來用清水沖洗干凈，待用。
3、另取一不銹鋼桶，江陰鹵菜培訓中心，舀入清水25升，放入焯過水的原料，及老姜拍破、大蔥整根去皮各500克，大火燒沸后轉小火熬約2小時，至雞肉酥爛、湯汁濃稠時，離火并打去料渣，鹵菜技術-，好的鹵菜培訓中心，即得鮮湯。
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民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我---民心中有著相當重要的---。即使在很多生活節奏非常快的大城市中，還是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來---生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，合川區鹵菜培訓，因為鹵菜一來可以現吃，也可以進行二次加工---、廣大消費者---。對于小本創業者來說，做鹵菜店是個非常---的選擇。以下是優家鮮鹵鹵菜培訓中心通過多年的調查為大家總結的幾個經營鹵菜店的小技巧，希望對大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，有一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產品或特色產品來命名。
三、重慶鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，---降低了經營成本。
四、鹵菜店的產品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能---，很多合伙人都過不了這個時間段。
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