關東煮培訓-心廚餐飲培訓包吃住(圖)

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，關東煮培訓，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。關東煮培訓

心廚餐飲培訓與您分享

1.手抓餅

手抓餅起源于臺灣，于2004年從臺灣引進，并進行改進與命名。臺灣手抓餅采用傳統撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直全國，可搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟---，一股油香與面香味

no2.鹵菜

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。現在的年輕---多數都不愿意自己下廚炒菜，所以，鹵菜迅速成為了街邊---美食，美味、便捷、簡單。關東煮培訓

no3.煎餅果子

煎餅果子作為一種中國北方小吃，如今大有走出---，征服全球的趨勢。無論是我國北方還是南方，也許叫---不一樣，但是煎餅果子是常見的早餐之一。辦公樓附近的煎餅攤，排著長龍般的隊伍等著買煎餅果子成了清晨常見的現象。-上也經常曝出煎某國街頭驚現煎餅果子攤，隨著煎餅設備的更新換代，煎餅果子也開始從路邊攤逐漸走進店里。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。關東煮培訓

心廚餐飲培訓與您分享面塑配方

配方 1:

精制小麥粉300g，糯米粉200g，精細面塑添加劑100g，甘油150g，清水適量混合而成。 加入清水適量充分揉和，壓成2公分左右厚的面片，待水開上籠蒸30-40分鐘，自然冷卻，用保鮮袋密封，新蒸的面團要經過3-10天的緩釋后才---，檢測面團時，用一小塊面充分搓揉成球形，手指輕壓，有少許反彈，雙手拉伸不斷裂，不收縮就好了。關東煮培訓

配方 2:

精制小麥粉300g，糯米粉150g，甘油80g，15g，山梨---20g，蜂蜜15g開水適量，加入開水，調和成團用濕布蓋上，靜置30分鐘，再次充分揉和 ，壓成2公分厚的片，上籠待水開后蒸40分鐘，用保鮮袋密封，緩釋5-10天，調色使用。