【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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黃魚70年代一度有“-魚”之美譽(yù)一直到上世紀(jì)70年代中期，舟山漁場(chǎng)做為大黃魚主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚。由于產(chǎn)量實(shí)在太大，加上保鮮技術(shù)不濟(jì)，魚獲一但出現(xiàn)積壓，魚干批發(fā)價(jià)，還要?jiǎng)趧?dòng)---去動(dòng)員大家盡量多吃，故此魚在70年代一度還有“-魚”之美譽(yù)，就像北京的大白菜那樣。
魚多到這個(gè)地步，如何變著法兒吃并且吃出花兒來(lái)，倒成了人的問題了。因此，淡水魚干批發(fā)，當(dāng)年不知有多少水靈靈的大黃魚被曬成咸魚干、即黃魚鲞，“薧而食之”。曬黃魚干之法和黃魚鲞之名里的那個(gè)至今都很煩人的“鲞”，據(jù)說也都和吳王有關(guān):“吳王回軍，會(huì)群臣，思海中所食魚，問所余何在。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鲞字。”
義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
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魚干苦瓜
用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克 調(diào)味料： 味精少許，鹽適量，高湯500克
制作方法： 1、苦瓜洗凈，切成長(zhǎng)條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。 3、鍋中放入高湯，魚干批發(fā)，再加入排骨煮10分鐘。 4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可
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小魚干。小魚干指的就是菜中所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道本來(lái)就很美味，不管怎么樣 ，都值得讓你細(xì)細(xì)咀嚼。由于體型較小，肉也不是很多，白條魚干批發(fā)，所以小魚干常做湯來(lái)食用。小魚干在買的時(shí)候進(jìn)行檢查時(shí)整尾完整的，魚的肚子沒破是好的。用手抓魚干，如果會(huì)黏手，證明魚干已經(jīng)受潮，如果有殘余白---末，存放的時(shí)間太久。
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