食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以，在保存時應(yīng)注意如下幾點：
1、低溫儲藏儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
2、避光保存食用油存放在背光、通風(fēng)處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及-形成。
3、---容器儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。
4、注意不要帶進(jìn)水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油，否則油易變質(zhì)。
5、保存時間食用油開啟在3個月內(nèi)吃完，一般存期以半年為宜，也不應(yīng)超過一年。
一、要合理地選擇山茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止山茶油氧化變質(zhì)。
二、儲存山茶的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速-的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
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