皮蛋是將禽蛋用堿、鹽、石灰粉等腌漬而成，在堿的作用下，禽蛋蛋白質轉性凝結，成彈韌全透明的茶褐色膠體溶液，一部分蛋白和脂肪燃燒轉換，使其容易-。四川鹽皮蛋，皮蛋清爽可口，美味不油膩，提高胃口，是佐餐配酒的上品。咸蛋則是禽蛋經食用鹽腌漬而成，其味美味芳香，光亮可口，是飯桌普遍速食食品。廣安鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。
不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口，四川鹽皮蛋，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，廣安鹽皮蛋，也是早飯的好菜式之一。頗具延展性，用醇香可口，意猶未盡。鹽皮蛋是正宗的達州土特產品之一，商品生產制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。
皮蛋大伙兒也不生疏，在大家的眼中，皮蛋但是十分美味的食物，盡管老外-皮蛋是上難吃的東西，但那都是由于她們不容易吃，吃的方式不對。四川鹽皮蛋，大家吃皮蛋，少都是會天賦加點生抽，較為厲害的人就會加各種各樣調味品配搭，廣安鹽皮蛋，那樣吃起來才美味可口。并且皮蛋并不是正餐也不是零食，它是一種下飯菜小菜，早飯喝湯的情況下配搭皮蛋，也是驚艷。皮蛋有很多稱呼，例如皮蛋、變蛋等，自然也有些人稱作傻瓜蛋、臭皮蛋這些。
總之皮蛋在大家中國歷史是十分久遠了，對于它是怎樣創造發明出去的，大家也不知道的。許多怪異的食材，全是在不知不覺被發覺的，皮蛋也是這般。四川鹽皮蛋，我們-都喜歡吃皮蛋，可是一般人都不容易自己做，廣安鹽皮蛋，都是以商場里或是農貿市場選購的。由于大家感覺制做皮蛋很不便，必須腌漬，等候較長的時間。可有些人擔憂皮蛋的健康問題，由于以前就曝出皮蛋含鉛量的難題，很多人都害怕多吃。實際上依照如今的加工工藝，都把危害的化學物質除掉了，終究食品衛生安全是的。
將新鮮鴨蛋歷經一番的生產加工做成的松花蛋，四川鹽皮蛋深得大家的喜愛，q彈軟嫩、口味豐富多彩的松花蛋，無論是做涼拌菜亦或是熬湯全是-的挑選，大伙兒能夠 依據本人的愛好挑選不一樣的烹調方法，而過去大伙兒吃廣安鹽皮蛋多會兒挑選在商場買現有的，那我們自己怎么做呢？
鹽皮蛋的自做方式：預留食物：新鮮鴨蛋20個，茶葉1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；
制作過程：1，用手抓一把茶葉將其放入在茶具中，添加150毫升的沸水，待將茶葉泡發后過慮一下，取濃茶水水要，鹽皮蛋粥的制作方法，皮蛋粉倒進在一個器皿中；
2，用過慮好而且放涼的茶葉水份次少量倒進在皮蛋粉中，將其調為面糊狀，留意別太稀了，待將其拌和好后靜放一個鐘頭，這一全過程中提前準備出要腌漬的鴨蛋；
3，鴨蛋的機殼細心清洗整潔，隨后必須將表層的水份完全瀝干，隨后攜帶膠手套，將沒有水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，必須-看不見的情況；
4，隨后提前準備出密閉性好的器皿，將解決好的松花蛋先后放入在器皿中，將外蓋封密切封好，廣安鹽皮蛋，留意不可以漏汽，隨后放入蔭涼的地區，鹽皮蛋多少錢一個，夏季類似10天就可以；
5，在地九天的情況下，便必須取出一個松花蛋將其去皮檢查一下，溫湯鹽皮蛋，假如成功了便可終止再次腌漬，假如都還沒取得成功，便必須馬上封好外蓋再次腌漬。
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