脫水馬鈴薯應選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質白色或淡黃色，干物質不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，無發芽的-鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。 脫水蔬菜因其易于貯存和運輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養價值，發展的勢頭很是迅猛。
凍干食品，這一被譽為-食品的昔日，如今悄然進入了人們的生活。凍干食品，這一被譽為-食品的昔日，如今悄然進入了人們的生活。 它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養。
草莓凍干是在近年來發展起來的，凍干蘋果丁貼牌生產，真空冷凍干燥機可以地保持草莓原有的色、香、味、營養成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。升華是冰直接到水蒸氣的過程，草莓保留了原本的冰凍時的框架，纖維素等營養盡可能的保留了下來。而空隙中幾乎全部的水升華離開，所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。
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