市場上銷售的高0檔大米廠家主要分為綠色、有機兩類，綠色、有機大米的價格遠遠高于普通大米的價格。那么什么是綠色、有機大米，兩者又有何區別，我們應該如何選購呢？
有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被霉菌污染，如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等，然后霉菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒0素，可引起肝0病，有的可引起0臟和神經損傷，具有較強的---作用。還有一種情況是收割時已經霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣，不能及時干燥，濕谷堆儲存在一起，也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是---的，但營養價值和都比白米差，而且在適當的條件下霉菌容易繁殖。
把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間。如果條件允許，可以把御貢大米放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲。花椒是一種自然抗0氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，御貢大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。大米品牌在脫殼、精細加工的過程中，米粒上大部分的胚芽會被機器去掉。由于胚芽較嫩，加工時可能沒有完全磨去，在大米上留下了白色的痕跡，就是我們常說的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白質，和“腹白”沒有太大關系。如果用“腹白”大小判斷大米，有失偏頗。
簡單的、粗劣的“翻新米”可以用紙巾很快鑒別，但是有些被反復打蠟拋光過的陳米，加工過程精細，用紙巾無法準確鑒別。這時，就需要我們用上一些鑒別技巧，才不會被陳米的“外表”所欺-。
新米的色澤透明，米頭胚芽部通常呈乳白色或淡黃色，新米的胚芽通常會保留的較多一些，乳白色的小點就明顯；而陳米經過反復加工，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口，另外陳米的顏色會變深呈咖啡色。
新米的表面顆粒飽滿、色澤均勻有光澤。而陳米經過高溫二次加工，其表面會有很多白溝紋和裂紋，并且陳米表面通常會有很多灰粉，看起來色澤暗沉。
近年來，東平御貢大米，隨著生活的不斷發展，生活提高，說到提高飲食品質，你地一時間會想到什么？山珍海味，飽餐一頓？其實很多人忽略了，再美味的佳肴也不會天天吃，而作為我們---醉重要的主食之一，米飯可是天天陪伴我們的存在。所以啊，米一定得吃點好的。
好的大米煮出一鍋香噴噴的米飯，搭配起來連日常吃的家常菜都有了不一樣的口感，幸福指數---！而且大米這種東西，平均算下來一斤好點兒的大米真的貴不了幾塊錢。讓全家人吃上的大米，健康你我他！
有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場的品---良的米種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，御貢大米，農要和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，御貢大米如何挑選，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全的優良碾米機械設備，御貢大米批發價格，就可以達到完全香、q、黏和無怪味的效果。
谷物具有的微量元素則更多，營養價值更高。有機稻的產量不高，但品---。因不用化肥、農要，有機米聞起來香、吃起來既香又軟，粘度介于糯米與普通大米之間，口感---！
小編在這里提醒大家，反復淘有機米會損失營養素。蒸和煮是營養素損失醉多的。---b類是水溶性的，易隨著淘有機米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。加熱也會丟失---，應盡量縮短加熱時間，醉好在煮前將有機米浸泡半小時，或用開水煮米，能減少對---b的破壞，也能煮得更快。
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