本設(shè)備是在雙層水浴式殺菌釜的基礎(chǔ)上延伸開發(fā)的新型產(chǎn)品，其優(yōu)點(diǎn)比雙層殺菌釜產(chǎn)量提高了1倍，節(jié)約了能源，用戶可大-低設(shè)備的投資成本。
1、高溫短時(shí)間滅菌
采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將殺菌罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。
2、節(jié)約能源，提高產(chǎn)量
在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。殺菌時(shí)兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時(shí)提高了產(chǎn)量。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
采用技術(shù)，鴨蛋殺菌設(shè)備保養(yǎng)，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換，-了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均一，云南鴨蛋殺菌設(shè)備，有效了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期穩(wěn)定和長(zhǎng)久。殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定.
殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的快速殺菌處理的極有效的殺菌設(shè)備。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋和蒸汽/空氣混合物。冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。
今天要講述的是水浴式殺菌鍋工作原理，它是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過循環(huán)加熱滅菌。冷卻過程通過將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊斫禍亍?
?熱水罐熱水加熱到預(yù)定的溫度僅需一次
?裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門和安全連鎖裝置。
?將熱水罐的熱水注入工藝罐。
?工藝用水通過大流量的以下循環(huán)來-達(dá)到需要的熱分布： 泵-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。
?在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過兩個(gè)自動(dòng)閥門注入或釋放壓縮空氣來控制的。
?停止水泵，給出聲光信號(hào)表示殺菌結(jié)束，允許開門，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。
水浴式殺菌主要階段
1、升溫階段:熱水進(jìn)入到工藝罐浸泡到產(chǎn)品，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。
2、保溫階段:溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。
3、冷卻階段：通過冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。
水浴式殺菌鍋優(yōu)點(diǎn)
1、整個(gè)過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，鍋內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，-釜內(nèi)熱分布均勻。
2、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生
3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
4、熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。
5、整個(gè)生產(chǎn)過程中都有水浸泡產(chǎn)品，鴨蛋殺菌設(shè)備價(jià)格，從而產(chǎn)生浮力，鴨蛋殺菌設(shè)備品牌，大-低了包裝材料的破壞。
6、完全被水浸沒，溫度能從quan方位滲透到產(chǎn)品中。
7、熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗，節(jié)省能源。
殺菌設(shè)備優(yōu)劣影響食品品質(zhì)
生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的xi菌等微生物，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)fu敗。因此，控制好冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生，可有效預(yù)防微生物二次污染問題的發(fā)生。而采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可在有人工作的情況下，進(jìn)行持續(xù)動(dòng)態(tài)殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛(wèi)生。食品企業(yè)要參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，就必須-生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生，建立完善的食品衛(wèi)生保障體系。在此過程中，-的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可發(fā)揮十分積極的作用。 餐消行業(yè)屬于新興行業(yè)，在倡導(dǎo)節(jié)能減排、-的背景下，迎來了發(fā)展機(jī)遇。但事實(shí)上，行業(yè)內(nèi)幾乎沒有準(zhǔn)入門檻，企業(yè)魚龍混雜，一些小作坊靠低成本的優(yōu)勢(shì)打起“價(jià)格戰(zhàn)”。另一些不正規(guī)的餐消企業(yè)因?yàn)橄静途哌_(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人們-造成威脅，被媒體-后，-影響了整個(gè)餐消行業(yè)的形象，阻礙正規(guī)餐消企業(yè)的健康發(fā)展，有關(guān)-餐消行業(yè)內(nèi)的相關(guān)管理制度亟需完善。 衛(wèi)生-部門工作人員介紹，衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)內(nèi)容包括選址要求、生產(chǎn)用水要求、面積工藝流程布局、基本設(shè)備、操作過程衛(wèi)生要求，儲(chǔ)存和運(yùn)輸衛(wèi)生要求、出廠檢驗(yàn)、從業(yè)人員要求、衛(wèi)生管理等九項(xiàng)內(nèi)容。目前初步規(guī)劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以流入餐飲市場(chǎng)，影響人民的健康。
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