啤酒的原料主要是大麥。
大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為:殼皮成分少，淀粉含量高，易拉環(huán)瓶蓋批發(fā)，蛋白質(zhì)含量適中(9~12%)，淡黃色，有光澤，易拉環(huán)瓶蓋價格，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。
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目前內(nèi)啤酒業(yè)85%的大麥都需要進口。而內(nèi)大麥的主要進口——澳大利亞去年有所減產(chǎn)，導致澳大利亞大麥價格上升。另個重要原料啤酒花倒還好。在口味比較淡的工業(yè)啤酒中，酒花占的成本非常小，邯鄲易拉環(huán)瓶蓋，大約在千分之五到左右。酒花價格變動對啤酒成本變動影響比較小。
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啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、小麥等)和糖類輔助原料等。
純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，易拉環(huán)瓶蓋供應商，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。
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