切菜的姿勢要求：
1、站立姿勢：兩腳自然站立、上身略向前傾、前胸要稍挺、不要彎腰曲背、目光注視兩手，操作時與案板保持一定距離10cm左右。
2、握刀姿勢：右手握刀，部位適中；用刀時緊握刀柄，手腕靈活有力。
3、操作姿勢：左右穩(wěn)住物料，移動距離，掌握快慢，必須配合下刀的速度。兩手緊密配合，操作節(jié)奏均勻。切菜時左手必須彎曲，手掌端與物料平行，用中指關(guān)節(jié)抵住刀身，使刀下有目標(biāo)；刀刃不能高過關(guān)節(jié)，以免傷手；下刀要準(zhǔn)，不要里偏外移。
剎菜機的特點：
1.剎菜效果好，碎菜都可以達(dá)到比較滿意的效果；
2.主體機身與食物接觸部分采用食品不銹鋼制造，深圳鋒利廚房魚頭刀，干凈衛(wèi)生；
3.切菜刀選用不銹鋼制作，具有較高的硬度和韌性，刀片更---；
4.切碎過程全封閉式，安全快速
5.清洗方便，加工完畢只需開機用清水沖洗料桶，清洗即完成；
6.料桶上蓋采用簡便的搭扣設(shè)計，便于清洗和維護(hù)；
7.主軸下方油封防止菜液流入機體內(nèi)；
8.菜餡切碎程度用出菜口擋板即可控制，操作簡單安全。
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