什么是fd凍干食品？可能很多人都不太了解，但用航天食品來解釋的話，應(yīng)該多少能理解一些。凍干是真空冷凍干燥的縮寫，fd是英文freeze dried的縮寫。
不同于油炸或烘烤以及制作粉末時(shí)用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下，將食品進(jìn)行脫水干燥。
如何脫水處理，是經(jīng)過高溫，還是低溫，這對(duì)食品的營養(yǎng)、風(fēng)味、-有非常明顯的不同，食物在經(jīng)過高溫之后會(huì)損失一些營養(yǎng)，口感風(fēng)味也會(huì)受到一定的影響。
所以相比于其他生產(chǎn)工藝，fd凍干這種生產(chǎn)工藝沒有改變食物的結(jié)構(gòu)，保留食物本身的營養(yǎng)成分。
八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，fd黃洋蔥可定制，但不宜在陽光下曝曬。
冷凍干燥法能使產(chǎn)品能長期保存，水果直接在低溫、真空的環(huán)境下，水分直接從固態(tài)升華除了水分，水果本身的營養(yǎng)基本保留了下來。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。
草莓凍干是在近年來發(fā)展起來的，真空冷凍干燥機(jī)可以地保持草莓原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。升華是冰直接到水蒸氣的過程，草莓保留了原本的冰凍時(shí)的框架，纖維素等營養(yǎng)盡可能的保留了下來。而空隙中幾乎全部的水升華離開，所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。
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