白酒：---有，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發酵釀制后經蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質，如香料，等。
蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗，醬香型白酒，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認為東漢已有蒸餾酒。
為什么不同的酒曲釀出來的酒滋味不一樣？
多見的酒曲有大曲、小曲、麩曲、傳統的---酒曲……，“骨為酒之骨”，白酒價格，酒曲決定了白酒的香型和特色，為什么會這樣呢？散酒加盟不同的酒曲浸透的各種酶不一樣，發酵時生成的香味物質也是不一樣的。
為什么發酵溫度、衛生會影響白酒的風味？
發酵溫度高或許發酵時間長，鞍山白酒，酯以及醇的生成量大，滋味濃；發酵溫度低，白酒廠家，時間短，滋味冷漠。在出產和發酵進程當中，衛生解決不善，侵入雜菌也影響白酒。如由于---作用的成果，酒味發臭，發苦，或生成甘油醛辣眼流淚。散酒加盟白酒的酸度過高也會影響白酒的風味。曲藥及酵母過量或發酵溫度過高也能使白酒發苦等等。
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