破碎:壓榨后的核桃仁因受外力的作用,其結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所改變,再經(jīng)破碎機(jī)加工,破碎成小塊,有利于軋坯。要求粉末度小,顆粒大小符合 軋坯條件,便于軋坯機(jī)吃料。
軋坯:軋坯是一個(gè)非常重要的工藝過(guò)程,它直接影響浸出效果。軋出的核桃仁坯具有一定韌性的外形結(jié)構(gòu),粉末度小,適合萃取條件。萃取時(shí)溶劑容易滲入粕內(nèi)部,粕殘油低。
溶劑低溫浸出:溶劑性質(zhì)決定該浸出器為罐組式浸出器,其裝料量為 65%左右,野核桃油廠家, 料溶比為1:1。物料的浸出、脫溶在同一個(gè)設(shè)備內(nèi)進(jìn)行。所得的核桃油為淺黃色,油中殘溶在50毫克/千克以下,粕為白色,粕殘油3%以下,粕殘溶在400毫克/千克以下。毛油及粕中有效物質(zhì)(---、生物活性酶等)基本不破壞。
熱炒菜烹飪:可以以1:4的比率方式與其它食用油如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒,不要用大火,溫度控制在160度以下,即油八成熱即可。
拌涼菜沙拉等:如黃瓜、大拌菜,菠蘿、水果沙拉等等,上海野核桃油,直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁,野核桃油加工廠,特色明顯,營(yíng)養(yǎng)豐富;
加到?jīng)_飲品中飲用:如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用,使飲品營(yíng)養(yǎng)更豐富。
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