殺青原理
殺青是指通過高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蚌埠微波干燥殺菌設備，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進---香氣的形成。
微波殺青過程
微波殺青機外部結構與常規微波干燥設備類似;主要是其微波腔體內設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃)，經過3-5分鐘的微波照射就可以完成殺青處理。
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微波茶葉烘干殺青機的優點：
4、細胞破壁作用：微波干燥殺青處理茶葉具有細胞破壁作用，提高有效成分析出率。
5、提高工作效率：微波茶葉烘干殺青機采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和---鮮花的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。
6、無公害、型設備：微波殺青干燥、具有滅菌、醇化之作用，且本機器設備不造成環境高溫、與噪音，枸杞微波干燥殺菌設備，是現階段制茶行業中理想的無公害、“節能減排”型設備。
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微波能促進食品工業發展
從二十世紀40年代美國雷聲公司制造臺微波爐，到五六十年代，伴隨著大功率磁控管的研制成功，美國微軟公司英等國隧道式、曲折波導等多種加熱器的問世，國外在微波能的應用上掀起起了一場新的“能源---行動”。如用微波與熱空氣或飽和蒸汽相結合應用于魚、肉、禽類的“回溫”解凍，食品干燥、膨化和肉類預烹調等的---。美國微波干燥公司研制的915mhz、60kw的通心面干燥機每小時加工通心面4000磅，而---含量僅為原來的1/15，豆腐干微波干燥殺菌設備，該機比傳統熱風干燥節能25%。日本利用915mhz、25kw和2450mhz、10kw微波設備干燥中式快速成面，還可對苗片、洋蔥片加工。產品的色澤、口味、口感都比傳統的方法好。據有關統計，1976年日本東芝公司用于糕點、米面等食品殺菌的微波功率占工業微波總容量的34%。
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