我國(guó)將完善調(diào)味品行業(yè)食品安全
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)根據(jù)衛(wèi)辦-函[2010]607號(hào)文件，接受衛(wèi)1生部的委托，與中國(guó)-預(yù)-制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方-共同承擔(dān)調(diào)味品行業(yè)食品安全工作，火鍋蘸料，分別為《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和建立香辛料名單。
衛(wèi)1生1部工作進(jìn)度安排，2010年9月份，制定完善標(biāo)準(zhǔn)清理工作方案；2010年10月份啟動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作；2010年年底，將完成部分食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)-起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)-征求意見和對(duì)外通報(bào)。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)將與中國(guó)-預(yù)-制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方-，火鍋蘸料定制，按照衛(wèi)1生部的工作進(jìn)度安排進(jìn)度，以6項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，逐步開展調(diào)味品行業(yè)食品安全的制定。
調(diào)味品購(gòu)買力增強(qiáng)，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年，我-均gdp首1次超過1000美元，按照國(guó)際慣例，這意味著居民進(jìn)入生活階段，民以食為天的-，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調(diào)味品表現(xiàn)出向高1檔化發(fā)展的趨勢(shì)。趨勢(shì)由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。2005年以及2006年前4個(gè)月的發(fā)展，此趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來。
探究廚房中的化學(xué)
廚房是家庭主婦的小天地。家家都有廚房，然而廚房中涉及的化學(xué)知識(shí)，隨處可見。例如：油鍋著火應(yīng)如何處理？煤氣泄漏應(yīng)如何對(duì)待？生活污水如何處理?
我們的廚房中大多數(shù)備有：酒精、食用醋、自來水、食1鹽、雞蛋等。
食醋的主要成分是-ch3cooh，化學(xué)名叫1乙1酸。-在水中只能電離出氫離子h+和乙1酸根離子ch3cooo—它也能與活潑金屬發(fā)生置換反映產(chǎn)生氫氣，火鍋蘸料供應(yīng)，所以家用鋁制品是不可用來盛放食醋，火鍋蘸料零售，以免被腐蝕，不知你可曾注意過？在煮骨頭湯時(shí)，父母會(huì)往湯內(nèi)加少量食醋，為什么呢？因?yàn)楣穷^中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與-作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量，對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)有利。
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