核桃油是選用核桃仁為原料，榨取而成的食用油。歸屬于可植物油。核桃的植物油脂含量達到65%～70%，居全部木本油料，有“樹枝石化廠”的美名。利用當代加工工藝提去其糟粕，這就是核桃新一代商品——核桃油。核桃油是選擇的核桃做原料，并選用國際性的加工工藝制得出去的果油汁。
在國外市場上，核桃油被稱作“修真橄欖油”，冷榨核桃油廠家，同橄欖油一樣---顧客親睞。---人體骨骼、牙等生長發育離不了鈣、鋅等營養元素的參加，假如欠缺會造成食欲不佳、佝僂病---、牙列不齊、骨質疏松癥等病癥，而核桃油里邊帶有豐富多彩的鈣、鋅、磷、鉀等礦物原素，對生長發育、黝黑秀發等具備關鍵的功效.
籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊，直接接觸的榨料粒子間相互產生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛后，榨料不在是松散體，而形成一種可塑體，稱為油餅。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用，蛋白質會繼續變質，繼而影響榨料塑性，總之，蛋白---性程度適當才能---的壓榨出油效果。
新型液壓榨油機特點：釆用物理與現代科技相結合，四川冷榨核桃油，經多年試驗研制成功，冷榨核桃油生產廠家，該新型液壓榨油機與普通榨油機相比具有節能、產品附加值高、無損耗，物理壓榨，不添加任何化工原料，是傳統榨油機的替代產品，是新型的食品加工設備。
核桃油食用方法：
1.早餐飲用：核桃油直接生吃，可以在每日清晨空腹飲用8-20ml。若---食用可拌入牛奶、豆漿及各類輔食中(加入蒸蛋、餛飩餃子餡、煲湯中，也可直接拌入---面條、米粥、米粉等主食中)。
2.涼拌食用：用來拌涼菜，可直接加入菜肴中攪拌。
3.熱炒烹調：用于烹調時，可以1:1的方式與其他食用油混合烹調。
4.制作糕點：可制作糕點和各種營養品，做米飯時可放入適量核桃油，冷榨核桃油，使米飯更美味，孕婦需求量較大，可適當加量。
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