商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，因此在設計、設備參數和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設計和布局的七則
1、商用廚房設計的功能性
在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要---，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要---。
2、商用廚房設計的布局
廚房要設置水溝，---廚房有水時能及時流走，---廚房的環境衛生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，---工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環境優化
廚房會產生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環境。因此在能產生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，使廚房形成負壓區，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場所
人們對待食品的原料、出品速度、節奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以---開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設計的輸送便捷功能
配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
商用廚房設計作為酒店建設中重要的一環，一個的商用廚房設計所表現出來的價值會為你帶來不少的經濟效益。下面東坡居小編就從七個方面來分析這些商用廚房設計主要的應用場景以及如何提升效率的辦法。
東坡居商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性上
(一)商用廚房設計決定廚房工作環境，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，勢必會影響到工作效率與---，而一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環境可以---提高廚房員工的工作效率。
因此，設計人員要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在---廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備---，操作使用方便的前提下，對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面進行深化設計。
(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經營者嚴令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設計安排布局不合理，導致廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設計會直接對酒店的對外形象、---產生影響。
(三)商用廚房設計能影響工作效率和出餐，在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學合理的商用廚房設計，各工種配合才能科學合理、協調便捷。反之，商用廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑直接影響出餐速度和出餐。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和。
(四)商用廚房設計決定廚房的實際空間利用率與工作流程，這些是廚房設計中首要解決的問題。同一個廚房由多家公司設計，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對后廚工作效率與管理會產生不同的功效。一旦選定商用廚房設計方案，廚房優劣功效就是長久的。
幼兒園廚房的服務對象為幼兒，與其他商用廚房設計相比較為特殊。幼兒園廚房要以干凈、衛生、營養、健康為設計的首要考慮因素，因此在設計之初，在保障其安全及作用以及---上，設計人員應反復斟酌、靈活實施。
那么設計幼兒園廚房時要考慮到哪些方面呢？東坡居廚房工程設計小編今天就為大家分享幼兒園廚房設計之初應該要考慮的問題，一起來看看吧~
1.廚房要求面積大小
幼兒園廚房主要有主副食加工間、主食庫、消毒間等等功能區間，廚房使用面積可根據開設班數以及各地區省份規定廚房使用面積決定。例如6個班的幼兒園，廚房面積不能少于74平方米；12個班的幼兒園，廚房面積不能少于94平方......
2.設立幼兒獨立出入口
設計初要充分考慮幼兒可能會受到的傷害和威脅，為避免幼兒流失和雜物流失交叉，合理布局內部流線要使其生、熟食流線的不交叉，---食物經過烹飪之后健康安全。
3.完善的排風、排水設施
在設計初期，合理布局排風設施非常---。完善的排風可以避免后廚油煙等氣味竄入幼兒園其他功能室，對造成影響。
---的排水設施可以避免廚房積水問題，降低后廚人員因積水滑到可能性，公司廚房工程設計，增加工作效率。在設計的時候需要---注意！如果地面排水坡度為(1%～1.5%之間)、地漏，設計人員可在室內設排水溝，采用防滑強的瓷磚或者水磨石裝飾地面！
4.增設紗門紗窗
蒼蠅、老鼠、蟑螂身體攜帶大量的---、---，作為廚房的“常客”，自然要做好穩妥的保護措施。如果幼兒的食物被------，那后果不堪設想。在設計廚房時，要將防蒼蠅、老鼠的紗門紗窗細節設計妥當，以---幼兒園孩子的飲食安全。
東坡居幼兒園廚房工程設計秘籍就到了這里了，還想了解更多商用廚房工程設計秘籍，趕快搜索東坡居廚房工程設計吧~
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