發酵罐通常裝有兩組攪拌器，兩組攪拌器的間距s約為攪拌器直徑的三倍。對于大型發酵罐以及液體---hl較高的，酒精發酵罐廠家，可安裝三組或三組以上的攪拌器。下面一組攪拌器通常與風管出口較接近為好，與罐底的距離c一般等于攪拌器直徑di，但也不宜小于0.8di，否則會影響液體的循環。
軸向式攪拌器：槳葉式、螺旋槳式
徑向式(渦輪式)攪拌器(disc turbine)：平直葉、彎葉、箭葉
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發酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的發酵作用，與現代工程技術相結合，或直接用微生物反應器，進行-的發酵生產。發酵產物既可以是微生物本身(單細胞蛋白)，也可以是發酵過程的代謝產物。
現---酵工程與傳統的發酵工藝操作不同，它有如下---性：它可以進行連續發酵和半連續發酵；有電腦控制實行高度的自動化；采用經過基因重組的工程菌生產；可以在45度左右加壓生產。而傳統的發酵工藝是間歇發酵，人工操作，用的是天然jun種，只能在常溫常壓下進行。
正因為發酵工程有如此多的優點，酒精發酵罐多少錢，受到各國的重視也就很自然了。“微生物工程可能成為一股引起工業結構調整和社會結構改革的力量。”此話不假。
用于厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以較簡單。用于好氣發酵(如生產---酸、有機酸、---等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐結構上較為復雜，四川酒精發酵罐，常用的有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐。發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
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