【適合產品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、，加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 ---嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
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真空滾揉機作為肉食加工企業常用的機械設備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態下滾揉腌制，不但可提高調味品進入肉品的速度，并---的保持肉內的水分，還可以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。真空滾揉機維修注意事項：
1、每次真空滾揉機工作結束后，---牛排腌制機，打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，---真空管道暢通。
2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，---牛排腌制機廠家報價，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。可參照《真空滾揉機真空泵常見故障與維修方法》。
3、經常檢查減速機油位，如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。
4、真空滾揉機電器控制箱要牢固接地，---用電安全。
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