臘腸烘干機、臘肉干燥設備等的產品優勢亮點非常多，從外形上、材質上、技術上、系統上，都有很多讓人眼亮的特點。下面簡單介紹一下其中的幾個特點：改進技術——設備排濕功能、排風熱回收、新風預除濕技術、制冷劑過冷過熱回熱技術，以更-科學的技術原理為臘腸提供更適合的烘干環境及參數，-烘干的臘腸色相、味道、品質等達到更高的要求。干燥效果-——干燥控制在一定溫度、濕度和風速下進行，以-物料在烘干過程中，成分不變化、保持物料的天然顏色，色澤鮮艷，美麗，保留物料的-，營養價值高。穩定——整個系統的運行無傳統干燥器燃油、煤氣或電加熱中可能存在的、、、短路等危險，是一款運行、技術成熟穩定的節能型可持續發展的烘干設備。自我診斷保護——設備具有自我診斷功能，在溫度及濕度超過設計值時，會自我保護，面條烘干房，且*開始鳴叫，烘干房的面條怎么排濕，以便操作人員及時修改烘干參數。不受限不設限——這款設備真正實現了無論晴天、雨天、陰天，無論白天、黑夜，自建面條烘干房視頻，也無論是在室內還是室外，均可24小時不間斷干燥，-，隨心所欲，想烘就烘。
米面，廬江話“陽米面”，面條烘干房需用什么設備，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味！生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片擠絲—復蒸 — 冷卻 — 烘干 — 包裝 — 成品。
1、普通休閑豆干的一般工藝流程：
白干*** 鹵制*** 攤晾***調味內包裝***殺菌***包裝成品
鹵制過程：產品上色、上味。
攤晾：表面遇冷收縮，表皮勁道。
包裝：一般采用真空包裝技術、氧氣混入。
殺菌：常壓殺菌一般100℃30~60分鐘，高壓殺菌一般 121 ℃20分鐘。
2、加工休閑豆干過程中的幾個關鍵控制制坯***焯白***油炸***串堿***鹵制***烘干***拌料***包裝***殺菌今天我們重點說一下豆干烘干干燥的工藝：
休閑豆干坯一定要平鋪，片塊間保留一定間隔，不能重疊，否則會造成花片或壓痕。烘干時應先中溫、再低溫，一般不用高溫。一般宜采用 的溫度為85℃左右，不超過95℃。溫度太低，效率 低且易使產品變質；溫度太高，容易引起休閑豆干坯內 部水分迅速汽化而沖破休閑豆干坯表面，造成不均勻甚 至表面破損狀態，形成感官缺陷。如果要使烘干后產品 形成-耐咀嚼的感覺，則應采用低溫長時間的方法。烘干時間根據產品設計的軟硬度及休閑豆干坯厚薄決定�，F在市場銷售的產品一般為20—60min。烘干過程中適當的翻動效果-。下圖的煙熏爐就避免了煙熏不均勻的現象，不用，烘干均勻，-每一爐的豆干都是一模一樣的，不會頂上烘干了，底部還濕漉漉的�？梢宰杂稍O定烘干的溫度和時間。
|
登錄后臺
