殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品安全品質。國外速凍食品市場對中業來說，具有---的魅惑力，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質的基礎，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。
生產和包裝車間內的空氣中含有很多的xi菌等微生物，玻璃瓶罐頭滅菌設備價格，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內變質。冷凍只能抑制xi菌滋生，不能xi菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進行高溫殺菌才能達到長時間保存不變質的效果。
眾工作為國內的全自動殺菌鍋服務廠家，在殺菌設備領域有著突破的成就。新的一年開始了，眾工的全自動殺菌鍋技術，在性能特點上得到了---的---，主要表現在一下幾點：1.間接升溫、間接降溫，蒸汽不直接進入鍋內，無噪音，無污染。2.殺菌用水可回收3.降溫用水可回收4.電子、機械雙安全連鎖。5.電子、機械雙超壓保護。6.電子超溫度自動保護。7.電子溫度偏差校正。8.溫度異常報警。9.壓力異常報警10.
水位異常報警。11.動作異常報警。12.智能化控溫，殺菌溫度控制精度±0.5℃以內。13. 鍋內各點溫度差熱分布±0.5℃14.
率換熱器。15.自動軟水回收系統。
軟包裝罐頭殺菌鍋|殺菌鍋殺菌盤|軟包裝牛肉干殺菌鍋1、操作前由培訓合格的殺菌操作工認真檢查殺菌鍋的蒸汽閥、冷凝水閥、電吊滾動、振動系統及自動溫控設備等是否正常，在確認---的情況下，方可殺菌。
2、殺菌前，鐵罐裝的罐頭食品必須在殺菌水中加入規定濃度的yaxiaosuan鈉。
3、常壓殺菌時，所有罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過30′。
軟包裝罐頭殺菌鍋|殺菌鍋殺菌盤|軟包裝牛肉干殺菌鍋、在罐頭達到恒溫時，殺菌操作工要用校對好的標準shui銀溫度計測量三次以上殺菌溫度，使之與自動溫控設備的溫度進行校對。如出現溫度偏差，要及時采取糾正措施進行調整。
5、殺菌時，蒸汽主要管道的供汽壓力應在規定壓強以上，若供汽不足導致殺菌過程中升溫時間超過工藝規定時間，要及時處理或適當延長殺菌時間。
6、殺菌結束后，要及時將罐頭取出放入冷卻鍋進行冷卻，使罐心溫度在短時間內降至規定范圍，然后自然冷卻。
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