學做蒜蓉蒸蝦-漢食觀小吃學習(圖)

  油燜大蝦的制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗 。油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風味烤串，美味佳境，其樂融融。

油燜大蝦課程安排：

理論學習：

1.開店流程講述，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。

3.投資預算分析及風險回避，學做蒜蓉蒸蝦，店面經(jīng)營的日常管理。

示0范講述：

1.專0業(yè)老師-的實戰(zhàn)示0范，講述技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰(zhàn)：

1.自己準備所需原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我練習，老師引導，熟練掌握操作流程。