低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。
蒸酒：烤酒時(shí)一定要注意火候，一般是前火大，中火緩，后火急。這樣烤出來的酒米香濃郁，酒質(zhì)清亮，微甜醇和，無異雜味。出酒溫度一定不要高于30℃，若高于30℃使物料中低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)揮發(fā)，既減少出酒又影響酒的品質(zhì)。同時(shí)記住出酒時(shí)掐頭去尾，分別留存以備調(diào)味用。小曲釀酒平均出酒率高粱45～55%，玉米50～60%，白酒招商加盟，稻谷60～65%。注意：糧食一定要干凈，無霉變，否則會(huì)-影響出酒率和口感！
很多新手以為好酒就是靠-配方，或者是酒曲，四處尋醫(yī)也釀不出好酒，白酒招商加盟-，釀酒的配方固然重要，但是在釀酒操作的細(xì)節(jié)方面也很重要，細(xì)節(jié)做好了酒自然好了。通過-的配方，白酒招商加盟-，和-的工藝，就可以釀出各種風(fēng)味化的酒，或者的酒。是原料的選擇原料包括糧食、水、酒曲。糧食要求無霉變，白酒招商加盟費(fèi)用，無受潮，新糧食，好不用陳糧食，一定要清理干凈糧食中的雜質(zhì)。水-是礦化水，只有礦化水才能排除水-影響酒質(zhì)的可能。
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