涼皮不僅可以涼拌吃,還可以炒著吃,可以像春餅、煎餅一樣卷菜吃,烤著吃尤其好吃;可以作為正餐食品,一日三餐享用;可以休閑吃一飽口福。由于涼皮好烹飪、易加工,所以還是jue佳的快餐食品,在中式快餐中被廣泛選用。
涼皮是我國北方黃河中游一帶發明的一種民間風味小吃,涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡,出機即可食用。由于其直接用面水制作,出機即為熟品,比手工面皮筋道、透亮。加上的湯汁勾兌,香料配制,使涼皮這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。
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