---鍋始祖
火鍋的發(fā)展，如同餐飲一樣，是漸進(jìn)式的發(fā)展。依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原材料的發(fā)現(xiàn)，在三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，黃牛肉火鍋，就是分有幾格的鍋，小黃牛牛肉火鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物比較健康，和現(xiàn)今的“---鍋”，可說是異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 器皿演變 從元、明、清到現(xiàn)今，特色黃牛肉火鍋，火鍋器皿上的變化并不大。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃，煮的時(shí)候可見食物的翻騰，吃的時(shí)候不會(huì)有漏網(wǎng)之魚。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，在制作上亦更為精致。現(xiàn)在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。
牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機(jī)體免l疫功能的效果， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量---有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，火鍋黃牛肉片，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
黃
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、---b1、---bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需---酸等。氣味 甘、溫、沒有毒。
牛，主要有黃
《醫(yī)林纂要》強(qiáng)調(diào)：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”《本草拾遺》還-：黃
黃l牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃l牛肉中，蛋白質(zhì)---20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻---29．2克。
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