一個干凈整潔的廚房，---設計合理、噪音低、節能降耗，還能在無形的企業中吸引很多客戶。隨著社會的發展，人們越來越重視食品安全，廚房環境也越來越透明化，一些餐飲企業紛紛推出透明廚房，使顧客能夠實時監控廚師和廚房環境。因此，只有設計合理的商業廚房，才能滿足企業對廚房特色和個性的需求，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家來講解一下商用廚房設計的知識吧！
商用廚房設計的巧妙學問!
一、確定工作流操作的效率
雖然各種工序都沒有在圖紙上標明，但規劃設計處處都是基于工序順序的原則，但也處處反映出工序的順序。是否---廚房工作流程的效率主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須仔細分析，減少環節，縮短距離，簡化過程，使過程順暢。廚房布局設計是一門軟科學，主要依靠操作思想和設計技巧，可以在不需要額外投資的情況下優化廚房功能，提高工作效率。
二、確定輔助系統的設計
設計程序的每一個環節都是有機地聯系在一起的。區域劃分、通道設置、車間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切相關，其中之一就是影響其他設施的變化。在廚房結構尺寸確定的情況下，設備決定車間面積大小，車間大小決定區域劃分、區域劃分和阻礙通道設置，設備布置發生變化，水電、排煙等輔助設施也應作出相應的改變。我們必須一遍又一遍地考慮它，并對它進行多次調整。不可能---。
商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，因此在設計、設備參數和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設計和布局的七則
1、商用廚房設計的功能性
在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要---，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要---。
2、商用廚房設計的布局
廚房要設置水溝，---廚房有水時能及時流走，---廚房的環境衛生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，---工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環境優化
廚房會產生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，食堂廚房設計，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環境。因此在能產生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，使廚房形成負壓區，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場所
人們對待食品的原料、出品速度、節奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以---開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設計的輸送便捷功能
配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
商業廚房的設計是一個大工程，具體操作很復雜，若細節做不好，使用時會有很多麻煩，所以今天東坡居廚房工程設計小編就對商業廚房的設計進行分析，在設計中應該注意的那些事。
東坡居---：商用廚房設計裝修注意事項有哪些？
首先，讓東坡居廚房工程設計小編為大家普及一下廣什么叫商業廚房。商業廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房。商業廚房由不同的功能性工作區或小型廚房組成。各工作區或小廚房-、協調，承接企業或酒店的-生產和生產工作。通常，一家稍大一點的酒店餐廳將有一個功能齊全的中央廚房。
由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧大，通風是對商業廚房設計對企業和酒店都有著非常重要的意義，在商業廚房的設計中，通風很重要，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流。
商業廚房設計中的通風法寶，廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風扇(含)和廚房內整體送風裝置組成。油煙凈化器的型式和運行方式可根據實際情況選擇。在安裝油煙凈化器之前，必須計算排煙系統各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排氣量。
廚房內要設暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以---環境衛生，即要考慮整個廚房燈的選擇。尤其是臺河操作平臺的烹調，要---充足的光線，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意，地磚必須防滑，這樣才能---工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，清理起來才容易。
一個好的餐廳在商業廚房的設置當然不吝嗇，因為有一個好的烹飪環境，做一個好的食物，對吧！
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