嫩豆腐一步一步手把手帶你豆腐才不容易衰老原料：內酯豆腐1/2盒，豬攪肉80克，新鮮尖椒一個調料：海天黃豆醬2小勺，柱侯醬、蔥段、蒜末各1小匙，白砂糖、味精各1/4小勺，食用油1一茶匙準備工作：尖椒去蒂、籽，清洗剁碎。
鍋入油，冷油放進蒜末炒成香氣。放進豬攪肉小-鍋至熟。添加豆瓣醬、柱侯醬，加入白砂糖。倒進適當冷水，水流量恰好未過肉沫。蓋上用小火煮約十分鐘至料汁粘稠，下尖椒碎、味精，均勻即是肉醬。將內酯豆腐取下，切割成齊整的片狀。將豆腐片先后擺在盤里，正中間留一個圓形空出去不擺。鍋內燒開水，放進豆腐蓋上蒸2分鐘，取下。用湯勺將豆腐盤里蒸出去的水舀出扔掉。將炒好的肉醬鋪平在豆腐上，表層撒蔥段就可以。
制做體會心得：◎要是沒有內酯豆腐，也能用一般的嫩豆腐替代，寧夏黃豆芽，口味也-。◎不喜歡吃廣東省口感的，可以用紅油豆瓣醬替代豆瓣醬和柱侯醬。◎豆腐不必蒸太長期，片成片狀蒸2分鐘就可以，蒸久了豆腐會衰老。◎蒸熟的豆腐盤內會有冰，要扔掉一些再放肉醬，不然水份過多會淡化肉醬的味兒。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
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老豆腐不僅能補充-，還對防止有一定的飲食療-效。這是由于豆腐中含有一種叫皂甙的化學物質，能避免 造成的空氣氧化脂類造成。可是皂甙卻會產生一個不便：造成身體碘的代謝，假如長期用很有可能造成 碘缺乏。因此 ，吃豆腐時天賦加點紫菜、紫菜等含碘量豐富多彩的海鮮產品一起燒菜，就十全十美了。
8：成形：蹲腦后開缸放漿上榨，開缸用上榨勺將缸內腦面塊到缸的前端開發，撇出出現的黃漿水。一切正常的黃漿水應是清澄的淺黃色，綠黃豆芽，表明點腦適當，青春不老不嫩。黃漿水色深黃色為腦老，深紅色為過老，黃漿水呈奶白色且混濁為腦嫩。遇有這類狀況應立即采取一定的有效措施，或加熟石膏或大好漿。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
上榨前放正底版和榨膜，煮好的軟布清洗甩干刮平，按出邊角，撇出黃漿水，依據腦的老嫩采用不一樣方式上榨。一般分成片勺一層一層，輕、快、速上，腦老臥勺上，黃豆芽一斤多少錢，腦嫩拉勺上，或用掏坑上的方式。先用腦門面，后上一般腦，既-產品表面光潔，又可避免 粘包。四角上足，上平，總數，姿勢穩而快，攏包需要嚴，防止腦花流布。-缸內腦穩定不破。
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