高壓蒸汽殺菌鍋的作業(yè)原理
高壓蒸汽滅菌鍋是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，經(jīng)過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而發(fā)生蒸汽，待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，持續(xù)加熱，此刻因?yàn)檎羝荒芤绯觯砑恿藴缇亙?nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝結(jié)變性而到達(dá)滅菌的意圖。
滅菌鍋分類
從操控方法---有四種:
1、手動操控型：一切閥門和水泵均由手動操控，包含加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半主動操控型：壓力由電接點(diǎn)壓力表操控，溫度由傳感器pt100和進(jìn)口溫控儀操控精度為±1℃，降溫進(jìn)程由人工操作。
3、電腦半主動操控型: 選用plc和文本顯示器將收集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，能夠貯存滅菌技術(shù)，操控精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
4、電腦全主動操控型：悉數(shù)進(jìn)程都有plc和觸摸屏操控，能夠貯存滅菌技術(shù)，操作工只需按發(fā)動按鈕即可，滅菌結(jié)束后主動報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。
從滅菌方法---有三種：
1、 熱水循環(huán)式滅菌：滅菌時(shí)鍋內(nèi)食物悉數(shù)被熱水浸泡，這種方法熱散布對比均勻。
2、蒸汽式滅菌：食物裝到鍋里后不是先加水，軟包裝罐頭殺菌設(shè)備維護(hù)，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，因?yàn)樵跍缇M(jìn)程中鍋內(nèi)存在空氣會呈現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方法熱散布不是均勻。
3、淋水式滅菌：這種方法是選用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，滅菌進(jìn)程是經(jīng)過裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波濤型熱水至食物外表，所以不但溫度均勻無死角，并且升溫和冷卻速度敏捷，能全部、迅速、安穩(wěn)的對鍋內(nèi)商品進(jìn)行滅菌，---適合軟包裝食物的滅菌。
從罐體結(jié)構(gòu)---有三種：
1、單罐滅菌鍋
2、雙層滅菌鍋
3、雙鍋并聯(lián)式滅菌鍋
4、立式滅菌鍋
5、電汽兩用滅菌鍋
6、旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋
從鍋體材質(zhì)---有三種：
1、全不銹鋼
2、半鋼
3、碳鋼
雙層殺菌鍋，雙層殺菌鍋廠家，雙層殺菌鍋價(jià)格設(shè)備的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)：
1 設(shè)備在使用過程中嚴(yán)禁撞擊和維修。
2 沖氣墊使用一段時(shí)間后，應(yīng)抽出清理并擦油后重新裝入。
3 各種閥門如有損壞應(yīng)立即更換，不得帶患運(yùn)行。
4 安全閥，壓力表溫度計(jì)必須定期檢驗(yàn)。
5 殺菌鍋操作人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
6 嚴(yán)禁非人員操作使用。
殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，---了f值的合格率。
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