造成商用廚房噪音的原因，大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)cad圖，大部分與排煙系統(tǒng)、白鋼調(diào)理及中國(guó)廚具的制造工藝有關(guān)，而噪音的控制是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫(yī)學(xué)證實(shí)，若長(zhǎng)時(shí)間暴露于過(guò)度噪音污染會(huì)導(dǎo)致耳朵不適和耳痛---，損害---，分散注意力，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來(lái)源。
東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)如何找到噪聲？
1.中國(guó)食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時(shí)發(fā)生，因此聲音比較大。
2.氣動(dòng)噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī)，主要產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲，鼓風(fēng)機(jī)的氣動(dòng)噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過(guò)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。
3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個(gè)角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，從而引起管道鐵板的振動(dòng)并沿管道傳播。
一個(gè)好的商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店、食堂、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴，還能降低運(yùn)營(yíng)成本，然而，一個(gè)好的商用廚房對(duì)設(shè)計(jì)人員都非常考究，而廚房策劃設(shè)計(jì)的技術(shù)特點(diǎn)不同于一般建筑，大型企業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)，所以有不同的策劃設(shè)計(jì)指導(dǎo)性原則。
東坡居---：商用廚房設(shè)計(jì)必須要遵循的六大原則！
東坡居商用廚房設(shè)計(jì)六大原則!
下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)東坡居商用廚房設(shè)計(jì)的六大原則：
1、---的管理思想和經(jīng)營(yíng)理念
隨著國(guó)內(nèi)對(duì)的---力度不斷加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)引入了一些---的管理思想和經(jīng)營(yíng)理念，為廚房的經(jīng)濟(jì)效益和做出貢獻(xiàn)，正在設(shè)計(jì)中的廚房應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)，吸收適用的---經(jīng)驗(yàn)和合適的經(jīng)營(yíng)模式。
2、食品安全
和地方都針對(duì)餐飲業(yè)頒發(fā)了相關(guān)的---，用來(lái)規(guī)范餐飲業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)施工和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作行為，對(duì)廚房都有詳細(xì)明確的要求，新建、擴(kuò)建、改建工程程都必須遵守---來(lái)開(kāi)展規(guī)劃設(shè)計(jì)工作。食品安全是各種---的重要---，必須樹(shù)立食品安全的思想。
3、---效率和效益
餐飲業(yè)正面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各行業(yè)對(duì)廚房提出了更高的要求。實(shí)際上，只有合理科學(xué)的廚房才是---、---經(jīng)營(yíng)的益的---。對(duì)于商用廚房來(lái)說(shuō)，提就是要降低運(yùn)行費(fèi)用、減少勞力。
上期為大家?guī)?lái)了東坡居：商業(yè)廚房排水設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題上，大家對(duì)廚房排水設(shè)計(jì)都有一個(gè)大致的了解，其實(shí)所有的商用廚房尤其是單位食堂，如餐飲人員的供應(yīng)越多，就餐場(chǎng)所的用水量越大，排水就越困難。因此設(shè)計(jì)人員應(yīng)該---注重排水設(shè)計(jì)，下面東坡居廚房設(shè)計(jì)小編接著為大家來(lái)詳細(xì)講講商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)！
東坡居：商用廚房給排水設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)(下)
二、排水部分
廚房、食堂加工區(qū)是一個(gè)水點(diǎn)多、用水量大的地方。不用說(shuō)，它也是排水困難的---部分。為了及時(shí)排放，不要停留，經(jīng)常混入水中的油污，因此有---通過(guò)廚房的排水溝連接建筑物的下水道，并通過(guò)油分離器處理。
廚房排水分類有兩種：明渠和暗溝。
在廚房加工區(qū)，室內(nèi)排水溝被用來(lái)排水、沖洗池塘、切割桌子和其他間接排水到室內(nèi)排水溝中，然后通過(guò)排水立管排出。
開(kāi)放式溝渠的優(yōu)點(diǎn)是排水方便，易于清洗，有效地防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝在廚房中可能有異味，有些廚房也會(huì)有昆蟲(chóng)、老鼠等，開(kāi)敞溝不能---地處理，還會(huì)導(dǎo)致廚房地板不均勻，造成廚房設(shè)備放置困難。
三、廚房排水中應(yīng)注意的問(wèn)題
1.排水溝通過(guò)排水短管和沿水的三條通道與排水冒口相連，深圳大鵬大型企業(yè)，排水口前應(yīng)設(shè)置網(wǎng)架地漏，盡可能攔截排水溝中的殘留物，以避免由于進(jìn)入排水管內(nèi)容物而容易造成管道堵塞。
2.每天晚上下班前應(yīng)清洗排水溝，以避免殘留物的臭味；
3.根據(jù)規(guī)格，廚房烹飪和主食手術(shù)臺(tái)上方不得有排水管。
4.廚房廢水含有更多含油物質(zhì)，集中安裝隔油池和定期處理；
5.底部排水溝直接排出室外，然后通過(guò)一條短管排放到水封井，然后排放到油分池。
6.排水溝的蓋柵條不應(yīng)太大，以免老鼠通過(guò)格柵沿排水溝進(jìn)入房間。
登錄后臺(tái)
