果葡糖漿在食品工業中的應用
用途 食品名
爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等
滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等
發酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等
控制結晶 冰淇淋、軟糖果等
溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等
直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、bao健食品等
在應用品種比例結構上，美國是這樣：
74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
產品簡介
果葡糖漿是用淀粉為原料，經淀粉酶液化、---酶糖化，果葡糖漿廠家，再經脫色、過濾、離交精制后，經固定化異構酶異構化，而制成的含果糖以上的淀粉糖。產品性能果葡糖漿是目前在食品行業應用較為廣泛的淀粉糖品種之一，其主要特點如蔗糖為雙糖食用后需經轉化成果糖和---后才能被吸收，果葡糖漿的優點在于含有相---量的果糖，與蔗糖相比，果葡糖漿在蔗糖溶液相比，甜度約為蔗糖的并且在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有---的協同增效作用，可---食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結合使用，可使其甜度增加而且甜味---、風味---。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用.
果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當于同濃度蔗糖的90％，部分替代蔗糖時，由于果糖、---與蔗糖甜味的協同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術上可行，紹興果葡糖漿，而且可---果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著我國2000年糖業政策的調整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應用于食品中的優勢逐漸顯露出來，國內一些大的淀粉糖企業開始果葡糖漿的生產，果葡糖漿在中國發展的迎來了一次難得的機遇。
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