無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為市傳統特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。
清朝時期，黃山面條烘干房，當地群眾在吸收眾多菜系的做法上，改良而成，以鼓樓口林鴻興經營的板鴨有名。當時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，全自動面條烘干房，翅下開口去內臟洗凈后，放入，灌進硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時后將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風口晾干水分。
接著用細鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放進注水鍋內，再加香菇等輔料，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。
隨著市場需求量的增加，無為市已有1000多戶加工板鴨，年產銷板鴨、熏鵝約500萬只。
醬板鴨作為一種傳統的風味美食，其成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點，同時也具有、順氣、-、、美容之功效，且不易腐爛變質，便于長時間的保存。是一種四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈的佐酒佳肴、送禮佳品。
現有醬板鴨加工工藝多種多樣，不同地方都有自己不同的加工特色，但絕大部分的醬板鴨制作方法都包含了風干脫水操作步驟，傳統的風干方法多是將腌制完成后的醬板鴨直接懸掛放置在陽臺等通風陰涼處，這種風干處理的方式對不同肉品的風干時間和風干都難以把握，且受環境制約比較大，且采用這種加工方式加工醬板鴨需要將食品長時間完全暴露在室外，自然環境下，空氣中所夾帶的各種灰塵、雜質會附著在食品表面污染食品，同時，肉制品也更容易被蚊蟲叮咬而影響到食品的衛生安全，對人們健康造成較大危害，小型面條烘干房的設計，市面上也有一些烘房結構進行熱風烘干，但是由于結構所限，經常出現部分過分脫水，而部分脫水不---，風干效果不佳，造成了成品參差不齊。
一種米粉烘干方法，包括在米粉烘干房內對米粉進行保濕烘干，打開米粉烘干房的房體內側上部的可移動送風系統，在可移動送風系統的輔助風吹掃作用下進行米粉烘干操作。其米粉烘干步驟包括：(1)將待烘干米粉送入房體后打開空氣能熱泵送入熱風，再開啟可移動送風系統使風機在烘干房內來回移動，對米粉進行輔助風吹掃，將房體內的溫度控制在8~25℃，濕度控制在75%~85%rh，二手面條烘干房，烘烤3h；(2)將房體內的溫度控制在26~28℃，濕度控制在45%~55%rh，烘烤2h；(3)將房體內的溫度控制在29~32℃，濕度控制在28%~32%rh，烘烤1h。本發明符合米粉老化規律，所生產的米粉具有韌性較好、外觀光滑透明等優點。
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