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“黃石本地的青辣椒勻稱飽滿、口味微辣酸甜，非常適合做醬椒。”鄧招立說，過去曾經到云南、貴州等地采購青辣椒，但效果不佳。鄧招立打趣道：“或許本地的魚只-本地的辣椒。”
綠色的醬椒覆蓋著-的魚頭肉，冒著清香四溢的香氣，在口味魚頭上得到了充分的體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香盡量保留在肉質之內，醬椒的味道又-地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩。品上一口，鮮美香滑的魚頭中夾雜著酸、辣之味。此刻，保定餐飲辣椒醬，才能體會到為何有“寧舍一頭牛，不舍一魚頭”之說了
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二湖一川廚師長鄧招立有著二十多年的烹飪經驗，來黃石十多年，他早就摸熟了黃石人的口味和愛好。這道口味魚頭，做法上和傳統的剁椒魚頭、雙椒魚頭并沒有太大的差別。它的亮點在于選用的醬椒。醬椒是由產自黃石本地的青辣椒腌制而成的。
美食的背后，餐飲辣椒醬批發報價，有很多講究。每年秋天，是鄧招立為忙碌的時節，他去大冶、鐵山、陽新等地的農產品生產基地，-挑選青辣椒。
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