四川鹽皮蛋和松花蛋非常相似，那么鹽皮蛋和松花蛋區別有哪些呢？
廣安鹽皮蛋和松花蛋都是用堿制作的，它們的區別在于制作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰里，這種混合泥灰制作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。
在制作鄧家鹽皮蛋的時候，鄧家鹽皮蛋生產，所用到的材料主要是石灰和鋸末。首先，將這4種材料按照一定的比例攪拌成糊狀，然后再將雞蛋放入，使雞蛋均勻地裹上糊，鄧家鹽皮蛋電話，然后再將雞蛋撈出放在鋸末里滾一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和鹽皮蛋差不多，松花蛋表面之所以會有花紋產生，主要是因為鴨蛋中含有大量的蛋白質，蛋白質里面的---酸和堿性物質發生化學反應就會出現這種情況。
廣安鹽皮蛋
只吃過高郵咸鴨蛋沒有吃過廣安鹽皮蛋的人，在杰出吃客圈里是被瞧不起的，鄧家鹽皮蛋加工廠，故居廣安，那邊的鹽皮蛋有300的腌漬歷史時間一顆鄧家鹽皮蛋能享有三種美味，松花蛋的q彈、咸蛋的油沙、茶葉蛋的香醇真是是家居旅行裝備良食啊腌漬鹽皮蛋，四川鄧家鹽皮蛋，每一顆蛋都需要用心選擇廣安鹽皮蛋的美味竅門便是當廣安荼葉，
四川鹽皮蛋另配以大料、香葉、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜等十幾味食用香料依照獨門配制入鍋熬煮24小時，并在出鍋前添加相對應和小量的食用純堿。就是這樣睡在布滿香辛料的湯湯里睡上半個月上下醒來后上屜煮熟，割開便是美味絕美大眾都喜愛的鹽皮蛋了，僅有廣安才有哦。每一次謝四川的美食都隱約有股子傲驕氣在心里。
四川鹽皮蛋歷經腌制以后，產生了很多碳水化合物，因此 味兒吃起來更為的美味，并且另外還具備荼葉的芳香，是一種很有特點的食品類。下邊大家就來一起看一下鹽皮蛋的作法吧。廣安鹽皮蛋原料是采用本地的地區栽培品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區均可喂養。這家鴨吃的好、生活環境好、才可以長出高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。
如今目前市面上的包裝的鹽皮蛋和廣安傳統式廣為流傳的鹽皮蛋或是有非常大的差別的。但傳統式的不利儲存，一般保質期僅有幾日。要愛吃到純正美味可口的鹽皮蛋，就一定要挑選備好的原料，再歷經一段時間科學研究細心的腌制，那樣鹽皮蛋就制做完成了。
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