一路通餐飲教你捏漂亮的包子褶
1.發(fā)好的面燙面也可以哈揉好后，分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的圓餅，放入餡料，隨意什么餡料都可以哈，托起周邊，收口向上。
2.先隨意捏一下，打一個(gè)折，緊挨著旁邊再捏一下，和次捏的合并捏到一起。誤刪了一個(gè)圖，下次補(bǔ)上。這是捏了兩下的效果。
3.同樣的手法繼續(xù)往后捏。
4.直捏下去，好像紙折扇子的原理，一定要等距離，盡量均勻。
5.捏到頭后，順著捏的方向，往前抻手里的包子邊，自然旋轉(zhuǎn)到剛開始捏褶的地方，重合后，捏緊，捏實(shí)，瞧！漂亮的包子褶出來啦！
金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以
金華一路通餐飲與您分享：蒸饅頭、做包子要用自發(fā)粉、低筋粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑。這是因?yàn)橹谱鲿r(shí)已加了泡打粉。用溫水和面，發(fā)酵的速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、包子等，自發(fā)粉是忙碌上班族的-選擇。但是，從營養(yǎng)的角度，做發(fā)面食品，建議還是在低筋粉中加酵母發(fā)酵為好。選擇低筋面粉，是因?yàn)樗慕钚孕。l(fā)面更快更松軟。
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金華一路通餐飲與您分享：做包子時(shí)的具體經(jīng)驗(yàn)
1、發(fā)酵面團(tuán)，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團(tuán)，后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置。這個(gè)過程大概需要一個(gè)小時(shí)左右； 這一步中的反復(fù)揉搓面團(tuán)是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團(tuán)，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的-流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎另外面團(tuán)不要和的太硬了。
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