鹽皮蛋是四川廣安別具特色的特色美食。鄧家鹽皮蛋既并不是鹽蛋，也不是皮蛋，只是接近彼此之間的一朵奇葩。因為加工工藝較為，在制作過程中，廣安鹽皮蛋會添加香辛料泡浸，后經高溫蒸制才可以食用，因此 鹽皮蛋的實質的叫法實際上是鹵蛋。這也就是為何大伙兒在銷售市場上購到的鹽皮蛋全是熟菜，四川鹽皮蛋，剝掉就可以食用的緣故。
四川鹽皮蛋生產制造選用無鉛加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸，又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。吃鹽皮蛋可享有三種口感：皮蛋的q彈，鹽蛋的油沙，鹵蛋的香醇。雞蛋清口味勁道，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油，蛋黃翻沙，鹽皮蛋批量生產，雞蛋清嫩、香，頗具延展性，食用醇香爽口，意猶未盡。
鹽皮蛋本來是四川廣安的特色，鹽皮蛋哪個好，可是伴隨著社會發展的發展趨勢和科技進步的-，市面上也發生了真空包裝袋的四川鹽皮蛋，保存期大大的增加了。那麼，鹽皮蛋價格，多種多樣的鹽皮蛋品牌中哪一種比較好呢？下邊大家就來一起看一下。在其中較為的是達州鄧家鹽皮蛋。因為是鹽皮蛋的發源地，
因此 在口味上也較為純正。鄧家鹽皮蛋，顏色光滑晶瑩剔透，香味厚實與眾不同，雞蛋清勁道頗具延展性，蛋河沙酥綿遠醇香。企業商品依次榮獲“廣安市地區產品品牌”，“鄉村旅游產品”一等獎，屆“四川特色旅游產品”品牌頭銜，“四川旅游品”特等獎。“鄧家”榮獲“廣安市商標”，并獲“無污染農業產品”標示驗證。很多都對鄧家鹽皮蛋開展了采訪-，因此 品質和口味層面全是較為安心的。市面上的廣安鹽皮蛋品牌十分多，只需是-廠家生產的，品質一般都能夠-，口味層面大伙兒能夠依據自身的愛好來挑選。
四川鹽皮蛋，鹽蛋的挑選可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色-鹽蛋。
還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動感強就是已腌制好的鹽蛋，流動感不明顯則稍差。廣安鹽皮蛋自然腌制的鹽蛋蛋黃顏色非常均勻，但放了添加劑的顏色深淺不均勻，不自然。
買咸蛋時先買一個鄧家鹽皮蛋，叫老板打開看看，如果不夠緊實就不要在這家買，咱換一家，直到買的好的為止。
不緊實的，很軟，不好包，遇到這樣的蛋黃不要強求用，硬是把它包進去成品也是不好吃的(放一邊把硬的部分留下來用來做流沙包，奶黃包)蛋黃上有個小洞會流出液體，再次提醒這樣的蛋黃就不要用了。成品比包了雞蛋還難吃。
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