1、茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放有生石灰、堿、鹽的盆中。
2、等溫度降到30℃以下后，加入黃土然后攪拌均勻，放入草木灰，攪動(dòng)調(diào)成稠度適宜的料泥待用。
3、四川鹽皮蛋，把挑選合格的鮮蛋放入料泥里用鐵絲勺翻轉(zhuǎn)，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動(dòng)。
4、粘上一層糠后逐個(gè)放入缸中封嚴(yán);在25℃左右的環(huán)境中15～20天成熟。開(kāi)缸前好提前2～4天檢驗(yàn)，若果成熟了，就取出晾干存放。
5、到這樣的，鹽皮蛋就制作好了，雖然耗時(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)，但是這樣才能制作出美味的廣安鹽皮蛋哦。好了，鹽皮蛋吃，趕緊剝開(kāi)一個(gè)來(lái)嘗嘗吧，一定非常鮮美的。
四川鹽皮蛋是一種與眾不同的蛋生產(chǎn)加工食品類，有濃厚的香味，通道蛋黃酥沙，十分美味可口，可是鹽皮蛋實(shí)際應(yīng)當(dāng)如何吃呢？下邊大家就來(lái)一起看一下。
1、立即沾調(diào)料吃，如生抽、醬油膏、辣醬等。
2、立即拌生姜片或葡萄酒食用。
3、做成各種各樣美食，廣安鹽皮蛋，如皮蛋水豆腐、糖酷皮蛋、三色蛋、皮蛋排骨粥、翡翠玉皮蛋羹等。鹽皮蛋---鹽蛋和皮蛋二種食品類的特色，雞蛋清是相近皮蛋的疑膠狀，而雞蛋黃相近鹽蛋，展現(xiàn)橙黃色，味兒十分柔和，并不是尤其咸，都沒(méi)有偏堿過(guò)大的那類---性的味兒，食用方法許多 。
一般來(lái)說(shuō)，四川鹽皮蛋立即剝掉食用就可以了，一般是在早餐時(shí)間與白米粥一起吃，批發(fā)鹽皮蛋，或是拌涼菜還可以，將鹽皮蛋劃為幾小瓣，再加上辣椒裝點(diǎn)就可以了。 廣安鹽皮蛋盡管食用方法很---，可是我們要留意食用的量，由于終究是蛋類食品，雞蛋黃中帶有較多的碳水化合物，太多食用不僅不容易具有養(yǎng)生保健的功效，反倒有可能會(huì)對(duì)人體導(dǎo)致一定的危害。
鄧家鹽皮蛋是皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無(wú)窮。
鹽皮蛋的做法介紹
1、準(zhǔn)備好鹽皮蛋，蒜瓣，生抽
2、蒜瓣用刀折成蒜米
3、加入生抽、耗油、辣椒油，麻油拌勻待用
4、每個(gè)皮蛋切成四小瓣
5、將切好的皮蛋擺盤(pán)，正宗鹽皮蛋，澆上拌好的調(diào)味汁，拌勻即成
鹽皮蛋小知識(shí)
四川鹽皮蛋起源于四川省廣安區(qū)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。2006年、廣安蔣超在南充把傳統(tǒng)工藝接合現(xiàn)代科技、研制出具有廣安地方特色的土特產(chǎn)。
廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無(wú)鉛工藝，既沒(méi)有鹽蛋那么咸、又沒(méi)有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來(lái)有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
鄧家鹽皮蛋原材料是選用當(dāng)?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強(qiáng)，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品---的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒(méi)有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過(guò)手工和機(jī)器兩次清洗，晾干后放入窖池。
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