廣東粽子的種類和口味
南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別致,正面方形,后面隆起一只尖角,粽子包裝定制,狀如錐子。 廣東粽子是所有粽子中用料較豐富的,做法費時較久。咸粽的內餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。 甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等,其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽,風味-。
傳說,公元前340年,-詩人、楚國大夫屈原,面臨亡1國之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江,為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這-,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是我國zui早的粽子-“筒粽”的由來。
一般認為,端午節(jié)吃粽子是為了紀念-詩人屈原,實際上據(jù)人士-,粽子只不過是民間普通食品,起初吃粽子也不固定在端午,說端午節(jié)吃粽子是祭屈原,是后人附會而形成的,只是反映民眾的心里愿望而已。 實際上,為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,許多地方仍通行清明前面-與清明食粽的民間風俗。