按制曲的溫度可分成高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。1、白酒高溫大曲制曲品溫達60℃之上，關鍵生產制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香型白酒大曲酒。2、白酒中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃之上，關鍵生產制造濃香型白酒大曲酒。3、白酒中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過50℃之上，關鍵生產制造清香型白酒大曲酒。醬香型白酒大曲釀制的純糧酒酒口味好，具備醬香型突顯，清雅細致，酒質醇正，空杯持香長久的特性，應用大曲制酒生產工藝流程非常復雜、時間長，尤其是醬香型，釀出的純糧酒大多數必須歷經，因而口感和味兒都很---。可是總的來說，現如今的醬香型白酒銷售市場良莠不齊，掛羊頭賣的商品不計其數，確實令人寒心！普通百姓想購到---的醬香型白酒，確實必須花點思緒，必須---的方式，找對人，才可以少花糊涂錢。
散裝白酒廠-您制作白酒
白酒加盟分很多種，技術各不相同！
按生產技術分分為固態法白酒、固液結---白酒和液態法白酒三類。
散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：
1．醬香型白酒
也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點。發酵技術為雜亂。所用的大曲多為溫酒曲。
2．濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵質料是多種質料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣技術。發酵選用陳年老窖，也有人工培育的老窖。在名優酒中，湘潭白酒，濃香型白酒的產量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
3．幽香型白酒
以-為代表，批發白酒，其特點是幽香純粹，選用清蒸清渣發酵技術，發酵選用地缸。
4．米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純粹，以大米為質料，醬香型白酒哪個好，小曲為糖化劑。
5．其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀制技術選用濃香型、醬香型、或幽香型白酒的一些技術，有的酒的蒸餾技術也選用串香法。
白酒的分類多種多樣，好白酒有哪些，下面由川貴為您介紹：
1、按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。
按發酵方法分類可分為：固態發酵白酒、液態發酵白酒。
按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。
2、白酒的分類，有的還按分名優白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒。
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