眾所周知，芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高，可達到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸，具有調節膽固醇、降低血0栓形成和血小板凝固等功效。芝麻不僅含油量高，其蛋白質含量也-。熱干面中的芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣。
擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種出名的傳統小吃，屬于川菜，該菜品據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔-傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，涼面培訓，十分入味。
擔擔面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的-佳肴。如今擔擔面已-各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔面入選中國飯店協會評選的“中國十0大名面條”。擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫川西地區小河幫鹽幫菜下河幫川東地區各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。
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