花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦！
小---
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
朋友聚會時的下酒菜就是酒鬼花生！不過就這樣一道小菜，想要自己做卻沒那么容易！炒太久容易糊鍋時間不夠卻又不夠金黃酥脆這可怎么辦？別著急，我來教你一招，簡單幾部做出又酥又脆的酒鬼花生。讓花生炒得脆的關鍵就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補足水分，炒出來的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來，瀝干水分，防止待會下鍋爆鍋。然后開始炒花生。不要開火，把瀝干水分的花生放進鍋里，然后加油，油與花生的比例大概是5:1。
而花生本身便是價值非常高的食材，適當吃對于力、---衰老、等都有好的作用，而且花生還是乳、蛋、奶的油脂替代品，所以非常建議大家平時要適當吃花生，給予身體基本的所需。2、小編有---，做酒鬼花生有技巧，別只會放辣椒，牢記3個小妙招，花生香酥脆不返潮。，花生淘洗干凈后，直接下鍋炸是不對的，我們需要先將其放入開水鍋中煮熟，撈出后要放入冰箱冷凍一會，會加強花生米的酥脆感；第二，酒鬼花生廠_麻辣香腕蠶豆，炸花生米的時候，需要---是冷油、冷花生米，并且過程中需要注意勤翻動，可以防止花生米炸糊；第三，后炒佐料的時候加入白酒，可以---花生米不返潮。
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