眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有---呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來看看吧！
廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你-1
東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大-：
1、充分利用空間
充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。
2、借用空閑位置
使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。
3、合用設(shè)備
通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設(shè)置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。
4、改變設(shè)備型號爭取空間
不可或缺的設(shè)備科通過選擇設(shè)備型號、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設(shè)備都可以選用型號稍小設(shè)備。
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5、在廚房外尋找空間
使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房內(nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。
造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統(tǒng)、白鋼調(diào)理及中國廚具的制造工藝有關(guān)，而噪音的控制是一個技術(shù)問題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫(yī)學(xué)證實(shí)，若長時間暴露于過度噪音污染會導(dǎo)致耳朵不適和耳痛---，損害---，分散注意力，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來源。
東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)如何找到噪聲？
1.中國食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類似于噴氣發(fā)動機(jī)的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時發(fā)生，因此聲音比較大。
2.氣動噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī)，主要產(chǎn)生機(jī)械振動噪聲和氣動噪聲，鼓風(fēng)機(jī)的氣動噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。
3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動噪聲，風(fēng)機(jī)振動與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個角也會產(chǎn)生氣動噪聲，從而引起管道鐵板的振動并沿管道傳播。
商用廚房工程設(shè)計(jì)在商業(yè)廚房工程中正變得越來越重要。實(shí)際上，商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)就是用有限的面積來布局，達(dá)到、完整、品位！那么如何利用有限的面積來進(jìn)行合理的布局，接下來，請跟東坡居廚房廚房工程設(shè)計(jì)小編來看如何布局它吧！
東坡居-：商用廚房工程設(shè)計(jì)面積分布
根據(jù)廚房各區(qū)間估計(jì)
廚房設(shè)備占用的廚房面積和操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻壁等占用的總面積是、和的，也是、和的。一般來說，大部分商業(yè)廚房的結(jié)構(gòu)面積是有限的，即使在較大的廚房里，每個車間的面積、設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實(shí)際需要權(quán)衡主次，有權(quán)衡的余地。
商用廚房設(shè)計(jì)所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設(shè)備間隙、墻壁等所占面積之間存在一定的關(guān)系。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的長度與操作空間、通道、設(shè)備間隙和墻壁相同或相似，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相似。根據(jù)所需廚房設(shè)備，估算所需通道、操作空間占用面積之和，即估計(jì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)面積。
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