山梨醇使用說明
山梨醇甜度低于蔗糖,是生產低甜度糖果與無糖糖果的hen佳原料,可作為糖尿癥、gan病、dan囊炎-食品的甜味劑和營養劑,在人體的代謝過程中不受素控制。也可加工各種防齒的食品及口香糖。
山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,加熱時不和-酸產生美拉德反應,防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性,預防bian秘。
在烘焙食品中蛋糕、餅干、面包、點心不會被焙烤酵母而發酵,因高溫而退化;在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油酪、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
山梨醇使用說明
山梨糖醇能螯合金屬離子,應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁,能有效防止糖、鹽等結晶析出,可維持酸、甜、苦味平衡,保持食品香氣。
山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用,能在肉制品中起到-口味,增加風味,賦予顏色,增加產品保水性,江蘇食品級山梨糖醇,提高肉制品出品率,降低生產成本。
日化方面:可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體,食品級山梨糖醇多少錢,用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。可保持水份平衡、膏體潤滑,色澤、口感好,即使在牙外de 科手術之后也能防止口腔組織發炎。因其具有保濕保護作用與涼爽、舒適、可口的甜味,加入量可達30%。
山梨醇在冷凍魚糜產品中的應用
隨著漁業生產中冷凍技術的發展,食品級山梨糖醇價格,山梨醇在水產品加工中得到了廣泛應用。-是在冷凍魚產品的加工方面,山梨醇所起的作用尤為引人注目。
一、冷凍魚糜的生產工藝
冷凍魚糜是一種新型的水產品加工原料,主要用來加工諸如魚松、魚卷、魚腸、魚火腿等魚糜類制品。
加工冷凍魚糜的一般方法是:將原料魚去除頭部和內臟加以清洗,用剝肉機將肉、骨頭及皮分離,采集到的魚肉通過漂洗除去血污,無機物及水溶性蛋白,經脫水,精濾后將各種添加劑如山梨醇或糖類,-鹽加入其中,在斬拌機內進行混合,后,冷凍到-25℃至-30℃,然后在-30℃下冷藏。
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