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小麥胚芽油中亞油酸占50～60%。亞油酸對預防及輔療---病、、、及膽固醇沉積有一定的功效；亞油酸可抑制動脈血檢形成。亞油酸可經花生四---轉換成素前體，而素是人體重要，不僅調節人體代謝，更能增體活力
小麥胚芽中所含的---e遠比其他植物豐富，而且含有全價的---e。其中α體、β體所占比例大，各約占60%和35%左右，這是其它食品所---的。
廿八碳醇為含有一個---的脂肪醇，呈白色結晶，幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結合，小麥胚芽基礎油，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內含量較高。
小麥胚芽約占整個麥粒重量的2-3%，是生產精面粉過程中的付產品，含有8-12%的植物脂肪，北京小麥胚芽基礎油，其中包括大量的亞油酸等人體必須的不飽和脂肪酸。
用超臨界(或液體)---進行油脂的萃取是近年來發展起來的新技術。該技術是利用處于不同的壓力、溫度狀態的---對有機物有較大的溶解度差來實現對有機物的分離，具有對難揮發性物質溶解度大，傳質速率高，選擇性易于調節，流程較簡單，溶劑易回收，對人和環境無害等優點，是一種理想的分離方法。
小麥胚芽油的生產工藝：
一、壓榨法：小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率---。首先加工成本---無競爭優勢，其次這種辦法的加工存在著一種資源浪費。
二、萃取法：---溶劑超臨界萃取，這種萃取方法是低溫加工，可提取出較好的小麥胚芽油，無溶劑殘留。但是，小麥胚芽基礎油加工廠，設備---投入較大，因為在高壓力狀態下進行萃取，萃取缶體積較小1000升，生產能力有限，成本高。常壓溶劑正---或其他液態溶劑萃取，小麥胚芽基礎油多少錢一斤，這種萃取方法在加工過程中存在高溫，提取出的小麥胚芽油營養成分會受到破壞，溶劑殘留高。
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