這一操作過程，叫做煮糖(或結晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機，經逐漸降溫的過程，幫助晶體繼續長大，使蔗糖析出完全，這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機，使晶粒與母液分離，叫做分蜜。將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量，叫做干燥。干燥后的砂糖按規格大小用篩分類，叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品，分離出的糖蜜可作為下級糖膏的原料，甘蔗制糖設備供應廠家，繼續煮煉到末稱為廢蜜，即副產品。
落入機內的甜菜在隨主軸轉動的三槳蝸形板和慣性離心力作用下沿筒壁移動而被固定在壁上的刀片切成菜絲。
切絲刀片有帶立刃和不帶立刃的波紋形刀，甘蔗制糖設備，也有平板梳形刀。中國多采用帶立刃的波紋形刀。切出的菜絲為v形。菜絲應厚度均勻，具有一定彈性和機械強度并有較大的表面積。菜絲群的透水性應-，以利于糖分提取。新鮮甜菜切出的菜絲長度應在8m/100g以上，碎片小于百分之5，甘蔗制糖設備銷售價，不含聯片。
澄清
榨出的蔗汁加入石灰以及通入so2進行澄清，同時加入磷酸和絮凝劑，生成caso3沉淀，甘蔗制糖設備訂購，經沉降池分離后，得到清汁，清汁進入下一工序處理，所得沉淀經過濾后，得到濾泥；
蒸發
清汁采用加熱的方式，將其中水分蒸發進行濃縮，采用五效蒸發，在真空減壓條件下得到糖漿，糖漿經過上浮處理或進行硫熏脫色后，進入下一工序處理；
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