副煙道務(wù)必保留
每家的廚房里都有煙道，同時(shí)煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個(gè)樓體，而副煙道是相對(duì)獨(dú)立的。一般家里的油煙會(huì)先到副煙道里，然后再通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可-每戶的油煙是隔離開(kāi)來(lái)的。施工細(xì)節(jié)要注意：抽油煙機(jī)安裝的位置十分重要。管道越短越好。為了不破壞原有的主副煙道，其開(kāi)口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。、窗戶排煙注意安全.
廚房設(shè)備安裝
1. 廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。2. 廚具的安裝要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、-制作的尺寸正確。廚具及吊柜廚具下有調(diào)整腳水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。3. 安全，檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。廚房設(shè)備保養(yǎng)1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2. 不能用尖-物劃刻臺(tái)面和門(mén)板。3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。4. 及時(shí)清潔，避免堆積頑垢。
一、廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程
1、在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過(guò)道不能擺放設(shè)備，工作通道和過(guò)道要留有足夠的寬度，-廚房的工作人員來(lái)回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
二、廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，廚房設(shè)備維修廠家，要和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門(mén)口的2面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺(tái)要分開(kāi)，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺(tái)離的太近容易。
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