副煙道務必保留
每家的廚房里都有煙道，同時煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可-每戶的油煙是隔離開來的。施工細節要注意：抽油煙機安裝的位置十分重要。管道越短越好。為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。、窗戶排煙注意安全.
廚房設備安裝
1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設計、-制作的尺寸正確。廚具及吊柜廚具下有調整腳水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。3. 安全，檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。廚房設備保養1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2. 不能用尖-物劃刻臺面和門板。3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。4. 及時清潔，避免堆積頑垢。
一、廚房設備擺放位置要順應流程
1、在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，-廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
二、廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，廚房設備維修廠家，要和現場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易。
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