烤箱的保養
每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。---其工作效率。
方法二：爐灶的保養
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，---灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗噴頭。
方法三：扒爐的保養
每天清洗鋼板，經常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。
方法四：油炸爐的保養
每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，食堂廚具廠家，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。
方法五：蒸柜的保養
每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。
方法六：冰柜的保養
每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
方法七:洗碗機的保養
每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
酒店廚房冰柜的維護技巧
1、酒店廚房冰柜冷凝器、壓縮機大都裸l露在外面，極易沾上灰塵、蜘蛛網等，應用軟刷刷掉。清掃冷凝器和壓縮機時不要用水沖，以免降低電器這些的絕緣性能。
2、不銹鋼酒店廚房冰柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將酒店廚房冰柜內擦拭干凈，待柜內充分干燥后，將柜門關好。
3、柜子長時間不用，需要拔下電源，將箱內清潔干凈，待箱內充沛干燥后，將箱門關好。
4、新購買機器使用前，---行6小時空柜通電運行停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞制冷機組。一般不銹鋼酒店廚房冰柜的溫控器的檔位需根據季節、環境溫度、使用情況來適當進行調整。
調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房---的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
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