什么是pse肉、dfd肉？
答：由于豬只在宰殺前受驚嚇、---、勞累等緊迫因子造成豬只體溫升高，糖酵解速度加快，乳酸蓄積，atp發生降解，進口豬肉的價格，導致肌肉ph值迅速下降，蛋白---性，在預冷過程中肉色蒼白，組織松弛，本身持水力下降，并有滲水的現象，這就是我們常說的pse肉。
當豬只長時間受到緊迫---時，如疲勞、運動等，如果在它們恢復肌肉中肝糖貯存量之前就將它們屠宰，將會出現肝糖缺乏，其屠宰后因肝糖的過早耗盡，導致肌肉的ph值較高，豬肉進口廠家，而呈現干硬、暗紅現象，這就是dfd肉。
帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄從營養上有什么不同？
答：帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄不同之處就在于有無蹄筋。由于蹄筋是一種---的滋補產品，所以從營養上來說，帶筋豬蹄比不帶筋豬蹄要好一些。當然啦，如果你喜歡，你也可以直接購買蹄筋。
折疊營養價值高冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，滄州進口豬肉，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的---吸收。且因其未經，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然xijun較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，進口凍豬肉價格，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。
中國是豬肉消費大國，近年來，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對生活品質的---重視，和生活息息相關的肉類消費升級也成為被關注的關鍵一環。
與之對應的，中國的肉類消費結構也在發生變化：過去，受傳統消費習慣的影響，熱鮮肉產品占豬肉消費的大部分。但因消費者對安全及高豬肉產品需求的提高，近年來，冷鮮肉消費呈快速增長。
|
登錄后臺
