紫薯苗可以食用，而且做法五花八門，不少人喜歡紫紅薯做出來的地道美食，遼源紫薯苗，那么紫紅薯苗呢？紅薯苗能吃已經十分常見，紫紅薯苗會不一樣嗎？
紫紅薯苗的葉尖部分較嫩，是可以食用的。紫紅薯莖尖嫩葉中富含---，怎么種紫薯苗，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧物質，經常食用則具有健美和健身等作用。
數據說話，通常食用的紫薯苗為紫紅薯芽苗，它的營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、---、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，---c為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，---b1為3毫克/千克，---6至10毫克/千克，b6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、---c、b1、b2、---等13項，莖失均居---。
雖然現在每年紫薯的種植規模都在不斷的擴大，但是仍舊賣的依然很緊俏，市場需求量很大。酒店業對紫薯的需求量也是與日俱增。因此，紫薯的產業化才---開始，隨著人們日益接受其作為食品進行消費，種植將會越來越普及和擴大，各種產品會開發涌現出來，不但食品更豐富，紫薯苗結果，而且用價值也會更多地得到開發。
紫薯屬---名貴新品種，市場潛力會很大。紫薯可提取無公害紫素，其色艷無污染，優于化學合成色素。且營養豐富，可。除可加工烤薯外，紫薯苗要，還可加工成脫水薯干果脯、糕點、罐頭等食品，也可以加工成沖服劑、飲料等，這些都是當前流行黑色食品的發展方向。
紫薯全粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、---、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
紫薯苗食用方法
清炒紫薯苗
原料：紫薯苗、鹽、雞精、姜、蒜、紅干椒。
做法：
1、紫薯苗冼凈，掐成一段段；
2、油鍋燒熱，爆姜蒜和紅干椒；
3、倒入紫薯苗，翻炒；
4、加鹽，繼續炒二至三分鐘；
5、加雞精，起鍋裝盤。
這道菜比空心菜，油麥的味道還要好。
涼調紫薯苗
紫薯苗焯水。
2.油是食用油爆鍋，加辣椒、花椒粒、蔥姜蒜。
3.其他調料隨意加。
一盤美味的涼調紫薯苗就做好了
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