在烹飪前，把豬肉清洗干凈是非常重要的環(huán)節(jié)，有很多人為了---豬肉的口感，天津屠宰場(chǎng)供應(yīng)商，采用沖洗的方式，卻不想，在沖洗過(guò)程中，會(huì)造成豬肉表面的---、病菌飛濺，造成了。把豬肉放在盆里，加入清水浸泡，這樣的浸泡過(guò)程，可以順利把豬肉表面的滲透出來(lái)，也可以把豬肉表面的---、病菌析出來(lái)。因?yàn)榫退闶菑恼?guī)途徑購(gòu)買的豬肉，也會(huì)在屠宰過(guò)程中，導(dǎo)致---或病菌落在上面，一旦沒(méi)有被及時(shí)，將會(huì)被人吃進(jìn)嘴里，造成，天津屠宰場(chǎng)，對(duì)于---形成新的損傷。
凍肉的解凍方式也是影響肉的風(fēng)味和品質(zhì)的因素，方式是在0～4℃下緩慢解凍。家庭購(gòu)買的凍肉切忌將凍肉放置在家里冰箱的---柜繼續(xù)甚至長(zhǎng)期貯藏，因?yàn)榧矣帽?--柜往往不會(huì)達(dá)到-15℃以下的低溫。烹飪前凍肉也切忌采用流水解凍、高溫解凍等方式。家庭貯藏和解凍方式的不當(dāng)，天津屠宰場(chǎng)地點(diǎn)，都會(huì)照成肉中營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的流失，這也是傳統(tǒng)所謂的凍肉鮮味、口感和味道不如熱鮮肉和冷鮮肉的原因。
大家在市場(chǎng)上一定會(huì)看到一些人在挑選豬肉的時(shí)候用手按壓一下或者是摸一下，這就是在挑選豬肉呢。正常新鮮的豬肉摸一下的觸感是比較滑嫩的，天津屠宰場(chǎng)供貨，豬肉不會(huì)水淋淋的也不會(huì)出現(xiàn)沾手的情況。如果大家發(fā)現(xiàn)肉-的豬肉觸感是非常沾手的，那說(shuō)明豬肉已經(jīng)不新鮮了。沾手是因?yàn)樨i肉里面的和空氣接觸過(guò)有些凝固了，這個(gè)時(shí)候我們將鼻子湊到豬肉前面會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉里有一股異味，這樣的豬肉就更不要買了。
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